HACCP​​

A HACCP egy angol mozaik szó: Hazard Analysis Critical Control Point, magyarra
fordítva jelentése: Veszélyelemzés a Kritikus Szabályozási Pontokon.

Az élelmiszerlánc minden tagjának ki kell építeni, be kell vezetni és működtetni kell a
HACCP rendszert.

Ezek alapján:

 

• Élelmiszeripari egységek: pékségek, cukrászdák, húsüzemek, édesipari üzemek,

csokoládé manukfaktúrák, borászatok, tejüzemek stb.

​

• Élelmiszerkereskedések: boltok, nagykerek, húsboltok, zöldségesek;

​

• Vendéglátóipari egységek: italboltok, büfék, éttermek, kifőzdék, üzemi konyhák,-

közétkeztetők;

Elkészítéséhez megfelelő szakvégzettség szükséges!